吃心不改 --- 蛋烘糕
蛋烘糕是四川成都小吃之一正宗的蛋烘糕都是以专用的铜制小平锅制做
蛋烘糕已有近百年的历史
在成都许多小吃店都有
不过我更喜欢吃走街串巷现烘现卖的
蛋烘糕的馅有许多种
根据个人喜好调配，甜味咸味都有
甜的有芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣。。。
咸的有榨菜肉末、芽菜肉末。。。
蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜
制做也很简单，所需时间极少
先上成品 本帖最后由 snow6 于 2009-2-26 13:54 编辑
蛋烘糕的制作方法
一、面糊配料： 低粉200克 鸡蛋3个 白糖100克 红糖15克 酵母粉10克 水适量
二、面糊制法： 将面粉+蛋液+白糖+红糖+水，一个方向搅成糊状
半小时后再放入酵母粉，搅匀，放置15分钟
三、制作方法：将平底锅放火上，锅热后将调好的面糊一勺舀入锅中，不要太厚
面糊表面起小鱼眼泡泡时，就行了
放入调制好的馅在烘糕一边，不要放太多
放好馅后后用夹子将锅中的烘糕一边提起，将糕夹折成半圆形，压一下
烘糕成金黄色即成
甜馅：
1、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅
2、奶油馅，奶油加糖打发即可
咸馅：
瘦肉250克 榨菜200克 盐 豆油 料酒 味精 胡椒面各适量
将肉切成细颗粒，榨菜洗后也切成细颗粒
将锅烧热，下肉炒散，下盐、豆油、料酒
最后放入剁细的榨菜、味精，胡椒面，稍炒，起锅即成 绿茶。。。蛋烘糕做早点不错的哦
主要是很省时间 看贴加分加威望。。。
没权限的实在加不了夸几句也行。。。哈哈哈 我这可是现烘现卖。。。刚咽下最后一口蛋烘糕。。。
嘿嘿嘿。。。有点太甜了 绿茶。。。蛋烘糕做早点不错的哦
主要是很省时间
snow6 发表于 2009-2-26 13:46 http://www.aobo.com.au/images/common/back.gif
就这还省时间呐！。。你让我每天早上天不亮就起床哄蛋糕？ 绿茶。。。蛋烘糕做早点不错的哦
主要是很省时间
snow6 发表于 2009-2-26 13:46 http://www.aobo.com.au/images/common/back.gif
他早上能爬起来哄车就够呛了哈哈。。。看上去挺好。。。{:4_286:} 本帖最后由 fountain 于 2009-2-26 17:34 编辑
正是饿的时候，.......唉，雪六的手艺称得上 行人被卡车飞机拖拉机轧了几遍----没治了 正是饿的时候，.......唉，雪六的手艺称得上 行人被卡车飞机拖拉机轧了几遍----没治了
fountain 发表于 2009-2-26 17:33 http://www.aobo.com.au/images/common/back.gif
这个比喻好像太血腥了。。被压一遍就够了，还几遍。。。
就这还省时间呐！。。你让我每天早上天不亮就起床哄蛋糕？
绿茶 发表于 2009-2-26 15:45 http://www.aobo.com.au/images/common/back.gif
笨死了你。。。头晚就把面调好
早晨起来几分钟就搞定