自制豆浆加油条.....

我和老公都是北京人, 我突然非常想喝豆浆吃油条, 在墨尔本哪有地方吃油条呀...唉..自己弄吧..
在网上找方子....

作油条的..

炸油条配方

原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手搅匀，见无干面即用两手搅,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。
和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。
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自己动手做油条- 实验报告

原料: (1人份，我原以为吃一根就会饱，这个量够我吃几天的啦，谁知全部吃光，还意尤未尽，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧)
ALL-PURPOSE 面粉 100 克
盐四分之一 TB
BAKING SODA 略多于1/2 TB
BAKING POWDER 1/2 TB
水 70 克

做法: (节选自原配方，时间我是从昨天下午3点钟，到今天早上8点)

1. 将矾、碱、盐砸碎(DIDA注不用砸，因为都是粉)，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。

2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。(DIDA注，一定要模油)

3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

结果

1。成品很松软，里面很大的孔(见刨面图) ， 口味很接近国内吃到的油条，JIAN味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻

2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是 MINI的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。

建议

1。如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。

2。油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸 即出锅。

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油条

原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克

制法：
(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
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油条

油条，技术性很强，附加剂用量的多少，要根据季节、气温而定，一般的规律是：
　　春、秋两季：1斤面，温水6两，盐1.6钱，碱3.4钱，矾3钱；
　　夏季：1斤面，凉水6两，盐2钱，碱3.8钱，矾3.2钱；
　　冬季：1斤面，温水7两，盐1.4钱，碱3.2钱，矾2.8钱。
　
　油条制法：
　　
1. 将矾、碱、盐砸碎，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。

2. 醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。

3. 锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
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炸油条配方

文章来源: 吃货

原料：面粉，碱，矾，盐。
做法：

(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。

(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手搅匀，见无干面即用两手搅,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。

(3)和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。
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油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。
油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！可当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢？
先来看看油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。
从上面的反应中，我们也许会耽心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。

为了喝豆浆..还花了...39块买榨汁机...

方子如下:

毛豆若干（这里说的毛豆不是我们鲜吃的那种绿色的毛豆，是成熟后黄色的毛豆。一般粮店都有的卖）。

果蔬榨汁机一台，

过滤用的纱布袋一只，

大锅一口。:lol:第一步：头天晚上需要把要磨的毛豆用水浸过夜。这一小杯是六个人喝的量。放在广口杯里水要多放点，因为毛豆的涨吸是很好的哦。
第二步：第二天早上需要把昨天浸的毛豆淘洗一下。然后放到果蔬榨汁机里，加入适量水（没过毛豆一指厚即可，不可加太多，太多的话会磨的比较粗）。
开高档磨３分钟。然后把磨好的豆浆原汁倒入纱袋中，再加入适量水至纱布袋满，然后就可以进行第一次榨汁了第三步榨汁：榨汁基本要领就是扎住纱布口袋然后用手用力揉搓口袋直至把里面的汁水榨干（揉搓手法请参考挤牛奶的姿势）。第一次榨汁完成后再在口袋里加满水最好再搅拌一下，然后再进行第二次榨汁。
:cool:
第四部：煮豆浆
这是最重要的一步，因为生豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，喝了没有煮透的豆浆后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状。所以豆浆一定要煮透。煮的时候要边煮边搅拌，当豆浆沸腾时，泡沫会溢出来。
lol:第五步：豆浆调味。呵呵终于可以喝了，想喝甜的可以加糖