自制烤鸭
上一篇 / 下一篇 2007-08-22 03:00:50 / 个人分类：吃喝玩乐
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评论( 10 )
从网上看到一个方子, 下星期去中国超市买鸭子给老公做...
成品图。
一直想做烤鸭，昨天溜达到了超市里。到了冷冻柜台，本想买只整鸭，可等我把鸭子提起来端详的时候突然发现是没有去头的，那么长的脖子那么大的鸭头，瞅着挺恐怖的。于是决定不买整只的了。看着旁边的鸭胸收拾的很干净，想想鸭胸也不错，不会像鸡胸那么柴，于是就挑了几块鸭胸肉。
买回家，洗干净后，鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时，今天中午取出来烤。
看，腌料已经大部分吸收到了肉里……
在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。
烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。
烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。
好了，时间到，香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝，我没有办法把鸭肉切的更薄了！有条件的铜子们可以用快刀切。旁边是我的自制腌黄瓜，酸酸甜甜的，正好解油腻。
文章引用自：
成品图。
一直想做烤鸭，昨天溜达到了超市里。到了冷冻柜台，本想买只整鸭，可等我把鸭子提起来端详的时候突然发现是没有去头的，那么长的脖子那么大的鸭头，瞅着挺恐怖的。于是决定不买整只的了。看着旁边的鸭胸收拾的很干净，想想鸭胸也不错，不会像鸡胸那么柴，于是就挑了几块鸭胸肉。
买回家，洗干净后，鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时，今天中午取出来烤。
看，腌料已经大部分吸收到了肉里……
在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。
烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。
烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。
好了，时间到，香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝，我没有办法把鸭肉切的更薄了！有条件的铜子们可以用快刀切。旁边是我的自制腌黄瓜，酸酸甜甜的，正好解油腻。
文章引用自：
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william_79_2000 发布于2007-08-19 22:53:52
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太强了！看的我口水流啊流的
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highnfar 发布于2007-08-19 23:13:28
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口水哗啦啦了
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hacker 发布于2007-08-20 15:45:50
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北京小飞猪发布于2007-08-31 18:31:01
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发明这道菜的人，就是一个天才！
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依格鲁发布于2007-09-02 23:05:24
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where did you buy the duck breast meat?
thank you !
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狂奔的蜗牛 发布于2007-09-02 23:50:24
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原创? 姐姐有时间烤鸭?
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edison8023发布于2007-09-03 01:25:23
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我也试过，问题是怎样去掉鸭腥味很重要，自制鸭子最大的麻烦...唉，鸭不是那么好做地rofl
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331873507发布于2007-10-13 11:47:56
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我要流哈啦子了,决定也试一下
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matthew.wang 发布于2007-10-15 18:17:21
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好东西啊，口水ING~~
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mwang12发布于2007-10-24 17:11:10
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